Und das Wünschen hilft doch – ja, es gibt sie noch die Zeit, wo das Wünschen hilft. Bei mir hat das funktioniert. 

Seit geraumer Zeit macht sich bei mir der Entzug bemerkbar – nein, nichts Verbotenes und auch nichts mit bösen Nebenwirkungen. Meine Sehnsucht nach Frankreich wird mit nahendem Sommer immer größer und die Tage werden im Kalender abgestrichelt.

Gerade als es wieder ganz schlimm war, kam die göttliche Rettung in Form einer Einladung zu einer verfrühten Reise in den Süden.

Immer auf der Mission, von all den guten Dingen, schönen Orten und bezaubernden Menschen zu berichten, begebe ich mich in den nächsten Tagen auf Reisen ins Beaujolais. Vielen dürfte zumindest der Name nicht fremd sein.

Hier in Deutschland kennen viele den Beaujolais Nouveau oder auch Beaujolais Primeur genannt- der erste Wein eines neuen Jahrgangs. Völlig zu unrecht, werden Weine aus dem Beaujolais hinsichtlich ihrer Qualität verkannt.

Grund genug, dem abzuhelfen, und auf Entdeckungstour zu gehen. Sehr viele Winzer des Beaujolais, das geographisch zur Bourgogne (Burgund) gehört, sind im Weinverband Inter Beaujolais organisiert. Einige davon werde ich besuchen und mir genau erklären lassen, wie sie das Beste aus der Beaujolais-Traube Gamay (ich weiß, das ist eine Rebsorte) holen.

Ich werde euch ein Stück mitnehmen und ihr könnt ein paar kleine Impressionen erhaschen. Auf Twitter und Instagram bin ich unterwegs zu finden, unter dem Hashtag #beaujolaisvoyage verpasst ihr nichts. Bis ich zurück bin, und ausführlich berichte, könnt ihr euch schon mal vom Beaujolais verführen lassen.

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Ich bin wild – oder besser gesagt wieder wild geworden – es war nur lange Zeit verschüttet und hat Brach gelegen. Meine Urgroßmutter lehrte mich schon als kleine Rattenschwanzträgerin, was uns die Natur so gutes beschert und was man mit all den Schätzen, die sie freiwillig hergibt, machen kann. Sie wusste über die Heilkraft der verschiedensten Blättchen und Blüten bestens Bescheid und braute Kräuterweiblein-mäßig allerlei Tinkturen, Tees und Salben. Und die haben geholfen! Jedes Mal. Bei Bauchweh gab es schluckweise Pfefferminztee, der Sonnenbrand wurde mit Ringelblume bekämpft und bösen Verkühlungen von „vergessen, ein Unterhemd anzuziehen“ wurde mit Brennessel zu Leibe gerückt. Darüber hinaus gab es frische und getrocknete Blüten und Kräuter in jeglichem Essen. Und es bekam uns hervorragend!

Wieso nur habe ich das alles (fast) vergessen, habe ich mich gefragt, nachdem ich nun im eigenen Garten das ein oder andere entdeckt oder wieder entdeckt habe?! Jauchzend und frohlockend habe ich meinen Gatten dieser Tage durchs Grün getrieben und bei jedem Fund meine helle Freude lauthals kundgetan.

„Oh, der Giersch, der Giersch! Wir haben welchen!!“ traf bei meinen Schwiegereltern hingegen eher auf verhaltene Begeisterung. Man könnte es auch eine leichte Form des Entsetzens nennen. Wahrscheinlich fürchten sie nun um eine Verschlimmerung meines Geisteszustands, nachdem ich den gemeinen Feind des Gärtners mit einem Hohelied begrüßte. Giersch ist unter Gärtnern ein hundsfieser Breitmacher mit Wurzelwerk, das gefühlt bis zur Erdmitte reicht. Nur so viel – wir haben uns geeinigt – in meinem Teil darf der Giersch wuchern und zu Pesto und Salat werden. Auch zartes Blattwerk wie Löffelkraut und Hirtentäschel wird demnächst vermehrt in unsere Salatschüsseln wandern und Aufstriche verfeinern.

Und das habe ich gefunden: 1 Löffelkraut 2 Liebstöckel (auch Maggi-Kraut genannt) 3 Rapsblüten 4 Schnittlauchblüten 5 Hirtentäschelkraut 6 Löwenzahnblüten und Blätter 7 Rucola-Blüten 8 Salat 9 Gundermann 10 Gänseblümchen 11 Giersch

Zur Premiere gab es diesen Wildkräuter- Garten- Salat, der sich in jeder Form variieren lässt. Mit Ausnahme der Rapsblüten (Nr. 3) und des Salats (Nr. 8) – von dem ich noch nicht genau weiß, wie er heißt (wisst ihr das?) – wächst alles in unserem Garten – ganz ohnen unser Zutun – ist das nicht herrlich!

Und für eine frische Scheibe Sauerteigbrot empfehle ich hausgemachten Frischkäse mit einer guten Handvoll der Kräuter.

Bald sind die Ringelblumen soweit und ich weiß auch schon, was ich mit denen mache – außer ihr leuchtendes Orange bewundern. Gerade spekuliere ich auf Sanddorn-Ernte an der Küste im Herbst – mal schauen!

Meine ersten Schritte als Foodhunter zum Thema wilde Kräuter gab es ja schon im letzten Jahr. Ich werde hier so nach und nach meine neuen Erkenntnisse teilen und Altes wieder aufleben lassen und in Rezepten zu neuem Glanz verhelfen.

Welche alten Kräuterschätze habt ihr schon gehoben? Ich würde so gern noch viel mehr wissen!

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Diese bewegten Bilder anzuschauen, bewegt mich auf’s Neue!

Vor einigen Wochen habe ich mit Meeta den ersten gemeinsamen Foodstyling, Photography & Design Workshop gegeben. Wie viel Freude wir beide daran hatten, Gastgeber zu sein und mit wie viel Enthusiasmus unsere Teilnehmer dabei waren, könnt ihr hier und hier nachlesen.

Wir hatten das große Glück, einen begabten jungen Filmemacher an unserer Seite zu haben, der uns “behind -the- scenes” begleitet hat.

Ihr findet hier zwei pralle Tage Foodphotography, Styling & Design in 5 Minuten – wirklich tolle 5 Minuten!

Ein Riesen-Dankeschön an Sebastian!

P.S. Und der nächste Workshop steht – im September geht es nach Amsterdam – der Herbst wird Orange! Meeta, Simone von Junglefrog Cooking und ich teilen unsere “Green Secrets”. Mehr Info gibt es hier.

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Zurück in eine Zeit, die ich nicht bewusst benennen kann, aber es muss lange her sein und es geht immer an den gleichen Ort. Huh, sehr esoterisch, nicht wahr?! Das liegt mir normal fern – ich bin keine Behavioristin aber mein Bezug zum Übersinnlichen hält sich in Grenzen.

So – wie nun? Um es aufzuklären – als ich das erste mal, vor vielen Jahren, auf der La Route du Sud von Narbonne nach Perpignan unterwegs war, traf es mich wie der Blitz aus heiterem Himmel. Das Land, was sich mir eröffnete, vor mir lag, kam mir so vertraut vor – als ob ich nur sehr lange weg gewesen wäre und nun in die Heimat zurück käme. Total verrückt – mir schossen die Tränen in die Augen und ich konnte nicht an mich halten. Das setzte sich in den nächsten Tagen vor. Mit jedem Ausflug in die kleinen Dörfer der Corbières hatte ich das Gefühl – ich komme an, ich gehöre hierher.

Wahrscheinlich habe ich vor langer Zeit mein Leben als hutzliges Bergbauernweib mit Weinberg in den kargen Garrigue-bewachsenen Hängen verbracht, mit Blick auf Meer und Canigou (dem heiligen Berg der Katalanen).

Meine Sehsucht nach dem Süden wächst gerade wieder und ich kann es kaum erwarten, wieder dort zu sein. Ich streiche gedankenversunken über meine geliebten Relief-Karten und denke an meinen Lieblings-Weinbauern, der einem das schönste zahnlose Lächeln schenkt und bei dem Dégustation immer gratuit ist. Ich denke an die kleine Moulin d’huile d’olive Oliaude auf dem Weg nach Fitou, in der es neben bestem Öl auch die köstlichsten eingelegten Oliven gibt. Und ich denke an meine Austern-Fischer, die mit Stolz ihre Ausbeute präsentieren und die schönsten huîtres auf einem eisigen Teller anrichten und einen ordentlichen Picpoul de Pinet dazu servieren. Ganz ohne viel Budenzauber.

Die petits gâteaux kommen ohne Schnickschnack daher – den haben sie gar nicht nötig. Polenta gibt ihnen beim Backen eine fast knusprige Oberfläche und mit 3 Esslöffeln Lemon Curd wird es fruchtig dazu. Olivenöl und ein kräftiger Spritzer Picpoul de Pinet geben Pfiff.

Ich schwelge weiter, blättere in alten Geschichten und Rezepten und warte sehnsüchtig auf Sommer.

Worauf wartet ihr sehnsüchtig?

Petits Gâteaux mit Olivenöl, Polenta und Picpoul de Pinet

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Zutaten

• 200g Mehl
• 80g Polenta
• 200g Roh-Rohrzucker
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 3 Eier (getrennt)
• 150ml Picpoul de Pinet (oder ein anderer Weißwein nach Geschmack)
• 150ml Olivenöl (das beste, was man bekommen kann, nicht an der falschen Stelle sparen)
• 1 TL Vanilleextrakt (in Bio-Qualität (z.B. Steenbergs organic), oder das Mark von einer Vanilleschote)
• 3 EL Lemon Curd (selbstgemacht ist besser, ich nutze Chivers Lemon Curd von Rewe)

Zubereitung

	Eine 12-er Muffin-Form einfetten und den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
	In einer Schüssel Mehl, Polenta, Backpulver und Salz mischen.
	In einer anderen Schüssel die Eigelbe und den Zucker aufschlagen bis die Masse dick und hell ist.
	Nun den Wein, das Olivenöl, Vanilleextrakt und Lemon Curd dazu geben und kräftig verrühren.
	Im Anschluss die trockenen Zutaten unterrühren.
	In einer Schüssel das Eiweiß steif schlagen und dann in die Masse einarbeiten.
	Die Muffin-Formen damit befüllen. Im Ofen für ca. 20 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen gegen Ende der Backzeit in die kleinen Kuchen stechen. Es sollte kein Teig mehr kleben bleiben. Ansonsten für weitere 5 Minuten backen.
	Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Note

Das Rezept ist adaptiert aus Homebaked Comfort von Kim Laidlaw.

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Wir dürfen das – dank der Eltern des Liebsten! Und deshalb ist gerade jetzt die Zeit für Tapetenwechsel und Detox von der Stadt.

Unser lieblicher Rückzugsort – auch zum Arbeiten bestens geeignet- lässt uns Kraft tanken und dem Alltag entfliehen. Keep it simple ist das Motto.

Das machen wir jetzt und werkeln und pflanzen und machen’s uns hübsch.

Bis nächste Woche!

P.S. Ganz ohne kann ich auch nicht ewig – ich bin weiter hier und hier zu finden.

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