Ich liebe Listen – To-Do-Listen, Einkaufslisten, Wunschlisten – sowohl elektronisch als auch in Papierform. Die in Papierform aber viel mehr! Ist die Welt auch noch so ein Wirrwarr – eine gute Liste kann Abhilfe schaffen!

Der Moleskine-Kalender wurde nach dem Kriterium ausgewählt, noch genügend Platz für derlei Aufgeschriebenes bereit zu halten – neben den Terminplanungen findet sich Raum, um so “wichtige” Dinge wie “Küchenfenster putzen”, “Steuerunterlagen wegbringen” oder “Lende auftauen” festzuhalten und so für ein reibungsloses Gelingen zu sorgen

Manchmal stehe ich nachts auf, um etwas auf eine Liste zu schreiben – und man kennt das ja, einmal aufgeschrieben und man vergisst es nicht mehr. Gutes Gefühl, meistens. Erst recht empfiehlt sich ein solches Vorgehen, wenn man verreisen will.

Ich gebe zu, da bin ich etwas zwanghaft. Schon Wochen im Voraus schreibe ich Listen mit noch zu erledigenden Dingen, “Unbedingt -Mitnehmen-Wollen- Kram” und wann wem welcher Schlüssel oder Auftrag zum Hüten der Wohnung, dem Gießen der Topfpflanzen (da ist nicht so viel zu tun) oder dem Leeren des Briefkastens übergeben wird. Es kann dabei vorkommen, dass sich abzuarbeitende Punkte auf den Listen doppeln. Das verwirrt selbst mich und führt auch dazu, dass mein Mann dann fernab der Heimat fragt, wo sich…befände und dann war’s vergessen.

Gottlob, wir befinden uns in aller Regel in der Zivilisation und das Besorgen von Diesem und Jenen ist keine all zu überfordernde Aufgabe.

Nun, zu 95% ist die Liste für den anstehenden Frankreich-Aufenthalt abgearbeitet. Nichts geht über das Wegstreichen, Drüberkritzeln, Ausradieren und Abhaken! Einige wenige Erledigungen stehen heute noch an und dann kann’s losgehen. Die größte Herausforderung beim Packen war nicht, sich auf eine Anzahl Schuhe zu beschränken. Nein, diesen Teil weiblicher Sekundärproblematik habe ich überwunden.

Die eigentliche Meisterleistung und als solche möchte ich sie, nicht unstolz, bezeichnen, war das Voll-Packen von 40x30x32 Hartplaste zum Transport der Foodstyling-Props für den Foodstyling-und Foodphotographie-Workshop von Béa und Lara. Was soll ich sagen – es ist mir gelungen (und ein klitzekleines bisschen Platz gibt es noch – hallo Flohmarkt!).

Bei all den Reisevorbereitungen darf aber eins nicht vergessen werden, der Mensch braucht was im Magen. Und so bin ich mit meiner Einkaufsliste (auch da immer mit Bleistift zum Abhaken) los, um für eine schnelle Tarte einzukaufen. Meine Sehnsucht nach Frankreich ist in den letzten Wochen wieder auf ein Höchstmaß angewachsen und das hieß: Zwiebeln, Oliven, Kapern und Anchovis. Eine leicht angeschrumpelte Fenchelknolle lag noch zu Hause und einen Rest Pastis haben die Männer am Wochenende übrig gelassen.

Im Tiefkühlfach hatte ich leider keinen vorbereiteten Mürbeteig mehr, aber eine Rolle Blätterteig tut’s auch. Er verleiht den Zwiebeln und dem Fenchel eine luftige Knusprigkeit und trägt nicht zu dick auf.

Zwiebeln und Fenchel bekommen einen Schuss Pastis. Der zarte Anis-Hauch hebt die Tarte und lässt sie fast elegant erscheinen. Eine perfekte Einstimmung für das gelobte Land! Eine Ricotta-Basilikum-Mischung nimmt  Zwiebeln und Fenchel wie ein Bett auf. Die Inspiration für die Tarte stammt von einer Schwester im Geiste, Holly Herrick, die meine Tarte-Liebe noch befördert hat.

Ich verabschiede mich mit diesem Hauch Südfrankreich und melde mich dann von unterwegs und ab dem Wochenende von hier.

Zwiebel-Fenchel-Tarte

für 2 Personen

1 Packung Blätterteig (eine Rolle, alternativ für kleine Tartes, einzelne Blätter)

für die Zwiebel-Fenchel-Mischung

1 Fenchelknolle, gewaschen, in feine Streifen geschnitten (das Fenchelgrün aufheben)

2 mittelgroße Zwiebeln, geschält und in feine Streifen geschnitten

Olivenöl zum Braten

Saft 1 Zitrone

120 ml Pastis (Pernod)

Salz und Pfeffer

geschnittenes Fenchelgrün

für die Ricotta-Mischung

120 g Ricotta

Abrieb 1 Zitrone

1 handvoll Basilikum-Blätter, gewaschen, abgetrocknet und in feine Streifen geschnitten

1 Eigelb

Salz und Pfeffer

1 handvoll Kalamata-Oliven ohne Stein, bei Bedarf in Ringe geschnitten

5-6 Kapernäpfel

4-5 Anchovis-Filets

zum Bestreichen des Tarte-Rands

1 Eigelb, verrührt mit einer Prise Salz und einem Spritzer eiskaltem Wasser

Den Ofen auf 200°Celsius vorheizen.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Fenchel hinein geben. Bei mittlerer Hitze anbraten, sodass alles leicht Farbe annimmt. Salzen und Pfeffern und dann bei reduzierter Hitze ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Den Zitronensaft und den Pastis dazu geben und noch 5 Minuten weiter köcheln lassen. Nun das Fenchelgrün unterheben und dann auf einen Teller geben, um alles leicht abkühlen zu lassen.

Währenddessen in einer Schüssel Ricotta, Zitronenabrieb, Basilikum, Eigelb, Salz und Pfeffer vermengen. Beiseite stellen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Blätterteig darauf ausrollen. Nun die Ricotta-Mischung aufstreichen. Dabei ringsherum einen Rand von 2 cm lassen. Dieser geht beim Backen auf und bildet die Kruste. Nun die Zwiebel-Fenchel-Mischung darauf geben. Oliven, Kapernäpfel und Anchovis darauf arrangieren.

Zum Schluss den Tarte-Rand mit dem Eigelb bestreichen. Im Ofen für ca. 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit ein paar Basilikum-Blättern garnieren. Die Tarte schmeckt frisch aus dem Ofen oder auch lauwarm.

Auch wenn man keine Entscheidung trifft, trifft man eine – nämlich eben keine Entscheidung zu treffen. Na, schon ein Knoten im Gehirn? Ich hatte den die letzen Wochen und er hatte unmittelbar mit dem “Entscheidungen – Treffen”, dem “Sich -Entschieden- Haben” bzw. dem “Sich -entscheiden- müssen, auch- wenn -man -nicht -will” zu tun. Puh, Knoten so groß wie Seemannstau, oder?

Normalerweise bin ich gut im Entscheidungen treffen. Oft passieren sie schnell und meistens gibt es auch hernach keinen Grund, etwas zu Bereuen. Nun hat aber das Leben ab und an Aufgaben im Gepäck, an denen wir lernen und größer werden sollen. Für mich stand das mal wieder in größerem Umfang an.

Nach längerem Nachdenken und reiflichem Abwägen – das war in dem Fall notwendig, entschied ich mich für ein wichtiges Gespräch mit Tragweite. Interessanterweise wurde das mulmige Gefühl, das Gespräch führen zu müssen, kleiner, nachdem ich mich entschieden hatte, unter welchen Bedingungen die Zukunft gestaltet werden kann. Ja, klingt nach Gehirnschmalz – war es auch. Kurz und gut, das Gespräch fand statt, ich hatte ein paar Stücke Tartes dabei – gute Idee, hat aufgelockert – und für alle Seiten gab’s ein win-win.

Doch der Entscheidungen nicht genug. Meine Körpermitte, also der Rückteil, schmerzt schon wieder seit Wochen und bringt mich um meinen Nachtschlaf und damit zu reichlich Zeit zum Denken. Mann, manchmal würde ich mir wirklich etwas Stumpfsinnigkeit und weniger Kopflast wünschen (nur ganz manchmal).

Die kommenden Wochen stehen ganz im Zeichen der Wissenserweiterung. Foodstyling und Fotografie-Workshop bei Béatrice Peltre und Lara Ferroni, im Anschluss der E-Course von Decor8 und im Juli Foodstyling, Fotografie und Cookbook-Writing bei Meeta K.Wolff. Und dann, so habe ich mich entschieden, werde ich mein Glück probieren und einige Verlage mit einem klitzekleinen Manuskriptvorschlag für ein Kochbuch anschreiben.

You can cross your fingers und mir, wenn ihr euch damit auskennt, gern Tipps und Ratschläge geben. Das kann nur helfen. Und dann wird sich vielleicht auch meine Körpermitte wieder entspannen:-)

Wesentlich leichter fiel mir die Entscheidung, wie ich den köstlichen Waldmeister von meiner allerliebsten Blogger-Freundin Villa verarbeite. Das war für mich eine Premiere mit dem Maikraut. Ich erinnere Waldmeisterbrause und Götterspeise in der Kindheit, aber das Giftgrün hat mich schon damals skeptisch gemacht. Der Waldmeister bringt sein volles Aroma erst nach kurzem Anwelken zur Geltung. Ich bekam ein Sträußchen zur Verwendung (ohne Blüten) und ein paar kleine Stengelchen zur Deko und ein großes Pflänzchen für den Garten, mit dem Hinweise, er wachse quasi von selbst. Das ist bei mir auch notwendig!

Dazu hatte ich mir ein paar knusprige Shortbreads mit Rosmarin überlegt und mich für das Rezept von Hélène entschieden. Das Eis selbst habe ich mit einigen Blättern Waldmeister versetzt und für das Topping einen Sirup aus einem Bund Waldmeister, Zucker, Wasser und ein wenig Limettensaft und Limettenabrieb bereitet. Waldmeister ist auch als Heilpflanze bekannt, hilft gegen Kopfweh und ist krampflösend und hat weitere positive Eigenschaften. Auch hier gilt: die Dosis macht das Gift – das enthaltene Cumarin kann bei höherer Dosierung Kopfschmerzen verursachen.

Das Eis ist ein bisschen was für Fortgeschrittene, weniger süß und mit einem eher subtilen Geschmack von Waldmeister. Im Englischen sagt man übrigens nicht nur woodruff sondern auch little baby’s breath – lyrisch, oder?

Nun, das Wochenende steht vor der Tür, das Wetter scheint eher bescheiden zu werden – warum nicht ein neues Eis probieren?

Hier gibt’s das Rezept dazu.

Waldmeistereis

für ca. 1 Liter Eis

3 g Waldmeisterblätter, leicht angewelkt

500 ml Vollmilch (3,8 % Fett)

300 ml süße Sahne

100 g Créme fraîche

150 g Zucker

1 EL Speisestärke

1 Prise Salz

Die Speisestärke mit 2-3 Esslöffeln kalter Milch verrühren und beiseite stellen. Die Milch, die Sahne und den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann vom Ofen nehmen und den Waldmeister hinzufügen. Für 10-15 Minuten durchziehen lassen. Danach durch ein Sieb gießen, sodass die Blätter aufgefangen werden und die Mischung zurück in den Topf geben. Nun die Stärkemischung langsam einrühren und unter Umrühren köcheln lassen bis die Masse dickflüssig wird. Nun vom Herd nehmen.

Die Créme fraîche in eine Schüssel geben und eine Prise Salz hinzufügen. Jetzt die Waldmeistereismischung langsam dazu gießen und gut verrühren.

Die Mischung in einen Gefrierbeutel mit Zipverschluss füllen. Eine Schüssel mit eiskaltem Wasser füllen und en Beutel hineinlegen. Mindestens 1 Stunde kühlen. Wenn nötig danach noch einmal im Kühlschrank kühlen bis die Masse vollständig erkaltet ist. Im Anschluss in der Eismaschine nach Herstelleranleitung zubereiten. Alternativ die Masse im Tiefkühlschrank gefrieren lassen.

Nach der Zubereitungszeit das Eis in einen luftdichten Behälter abfüllen. Wer mag, kann abwechselnd auch etwas Sirup mit zum Eis geben. Mit Klarsichtfolie abdecken. Im Tiefkühlschrank ist es ca. 1 Woche ohne Qualitätseinbußen aufzubewahren.

P.S. Und das Entscheidungen treffen geht weiter – ich muss mich entscheiden, welche Foodstyling-Props in meine, vom Gatten erlaubte, Kiste dürfen und die Reise nach Frankreich mit uns antreten.

Und nun gibt es hier noch einen kleinen Nachtrag. Bei Uwe geht das Cookbook of Colors in Runde 5. Da passt das im zartesten Hellgrün gehaltene Waldmeistereis mit Waldmeister-Limetten-Sirup ganz prima. Ja, wir erinnern uns an Brause und Götterspeise – deren Grün kam aber nicht vom Waldmeister, wie wir mittlerweile wissen. Hier ist alles Natur und deshalb im allerhellsten Hellgrün gehalten

Ich brauchte dringend eine Auszeit, mit weg vom Schreibtisch, von Arbeitsgedanken und auch vom Internet – Über die letzten Tage  waren wir großteils Offline, in vielerlei Hinsicht. Eine überaus anstrengende Woche hatte ein (unverhofft) sehr erfolgreiches Ende gefunden, der Wetterbericht mehr als Frühling verkündet und der “Familienzuwachs” wollte sein Plätzchen bekommen,

das hieß: Tschüss Stadt, hallo Garten!

Ich halte generell nicht sehr viel von strikter Kasteiung, Prinzipienreiterei und Vorhaben like “Am Wochenende kein Twitter, Bloggen etc.”. Jedoch lehrt die Erfahrung, dass ein bisschen Balance noch keinem geschadet hat. Meine Klientel im Tagesjob kennt sich bestens aus mit Burnout-Symptomen und dem Gefühl des “Gelebt werdens” und “Hinterher Rennens” ohne Aussicht auf Ankommen.

Ich kenne das auch und ich möchte bei meinem “Baby” – sprich, meinem Blog nicht gern dort landen. Etwas, was so wunderbar begonnen hat und sich auf eine Art und Weise entwickelt, wie ich es nie für möglich gehalten habe, soll gesund wachsen und gedeihen können. Writer’s Block kenne ich nicht und auch die Ideen und Inspirationen sind reichhaltig und sprießen beständig. Und trotzdem tut Abstand ab und an gut – ich liebe Confiture de Vivre, ich liebe es, Kommentare der Leserinnen und Leser zu bekommen und ja, ich liebe den Austausch auf Facebook und Twitter und die Möglichkeiten, die sich dadurch eröffnen. Aber es ist eben nicht alles und die Qualität meines Tuns hängt nicht von der Zahl der Facebook-Likes oder Twitter-Follower ab. In Herzensdingen bin ich Perfektionist und nichts ist schlimmer als wenn die Qualität leidet.

Und so haben mein absolut analoger Liebster und ich ein analoges Wochenende genossen – die neuen Lounge-Doppelliegen belegt, den Pool gereinigt, Herrn Radius (unser neuer 9 KW – Gas-Grill) eingeweiht und einfach abgehangen im schönen Grün.

Ich habe, völlig analog, neue Rezeptideen in mein analoges Rezeptebuch geschrieben (gibt es ganz herrlich von Moleskine) und mich durch die Unmengen an neuen Koch- und Backbücher gearbeitet, die als Geburtstagsgeschenke bei mir Einzug gehalten haben.

Ein treffliches neues Kleinod ist dabei “Home Baked Comfort” von Kim Laidlaw, mit allerlei fantastischen Rezepten aus den besten Bäckereien der Vereinigten Staaten und von einigen namhaften Bloggern. Die Rezepte sind von Eric Wolfinger beeindruckend gestylt und fotografiert worden.

Mir hat es sofort der Ricotta-Kuchen angetan und so habe ich mit ein paar Anpassungen, eine Ricotta-Tarte mit Himbeer-Erdbeer-Coulis und frischen Erdbeeren gemacht.

Ein paar digitale Bilder und danach gab’s ganz eins zu eins die Tarte, die an diesem sommerlichen Wochenende erfrischte. Der Boden verlangt keinen Mürbeteig, sodass sich der Aufwand in Grenzen hält und auch die Früchte lassen sich, je nachdem was es gerade gibt, verwenden.

Ricotta-Tarte:

für eine Tarteform mit 26 cm Durchmesser

für den Boden:

130 g Vollkornkekse, in der Küchenmaschine zu feinen Krümeln zerkleinert

50 g Butter, geschmolzen

3 EL Zucker

1 Prise Salz

Den Ofen auf 180° Celsius vorheizen.

Die Zutaten in der Küchenmaschine vermengen. Den Teig in die Form pressen, sodass der Boden gut bedeckt ist. Für 10 Minuten backen bis der Boden leicht gebräunt ist. Beiseite stellen und die Temperatur auf 165° Celsius reduzieren.

für die Füllung:

500 g Ricotta

130 g Zucker

50 g Mehl

1 Prise Salz

4 Eier

50 g Créme fraîche

Abrieb von einer Bio-Zitrone

In einer Schüssel oder der Küchenmaschine den Ricotta, den Zucker, das Mehl und das Salz vermengen. Nun die Eier nach und nach dazu geben und rühren bis alle Zutaten gut verbunden sind. Die Créme fraîche  und den Zitronenabrieb dazu geben und noch einmal kräftig verrühren.

Nun die Füllung in die Form geben und vorsichtig glatt streichen. Im Ofen für ca. 1 Stunde backen.

In der Zwischenzeit das Coulis vorbereiten.

für das Erdbeer-Himbeer-Coulis:

100 g Erdbeeren, gewaschen, von der Blüte befreit und in Stücke geschnitten (+ einige Früchte zur Deko)

100 g Himbeeren, gewaschen (+ einige Früchte zur Deko)

Saft von einer Zitrone

3 EL Honig

Mit dem Pürierstab die Beeren in einer Schüssel fein pürieren. Nun durch ein Sieb streichen. Den Saft der Zitrone und den Honig dazu geben und verrühren. Im Kühlschrank bis zur Verwendung kühl stellen.

Die Tarte abkühlen lassen. Das Coulis auf der Tarte verteilen und mit einigen Erdbeeren und Himbeeren garnieren. Zusätzlich Coulis bereit stellen und über die einzelnen Stücke geben.

If you want to be a rockstar – dann unbedingt ab ins nhow Berlin! Und zwar schleunigst!

Kürzlich hatten wir die Möglichkeit, diesen rising star am Hotelhimmel zu besuchen – was für ein Erlebnis!

An einem trüben, tristen Donnerstag Nachmittag spuckte uns die S-Bahn an der Warschauer Straße aus und unser Weg führte uns, auf historisch bedeutsamen Spuren, schnurstracks in die Stralauer Allee. Direkt an der Spree gelegen, in unmittelbarer Nähe zu Plattenlabels, befindet sich dieser Rocking Klotz.

Meine etwas graue Stimmung entspannte sich umgehend beim Betreten des Hauses und dem ersten Umschauen – goodness – mein Auge wähnte sich sofort im Urlaub! Ein offenes, stylishes Ambiente, unangestrengt, jedoch durchdacht, lässig und doch auf positive Art und Weise exquisit.

Exquisit waren auch die netten Damen an der Rezeption, die uns einen freundlichen, unkomplizierten Empfang boten – und hübsch anzuschauen waren sie auch, in ihrem Outfit – Dienstkleidung wäre wahrlich eine Degradierung.

Die Outfits stammen von Esther Perbandt und die Kopfbedeckungen erst – von Fiona Bennet, in einem bezaubernden Pink – schon allein deshalb könnte man Lust bekommen, dort zu arbeiten. Nicht umsonst wirbt das Hotel mit dem Slogan – the music and lifestyle Hotel – wer mag, kann sich gleich seine Gitarre auf’s Zimmer bringen lassen.

Wir nahmen unser Zimmer zunächst ohne Gitarren und waren beeindruckt. Das Designkonzept von Karim Rashid geht auf – durch und durch. Unser Zimmer, clean und farbenfroh zugleich, nahm uns wie selbstverständlich auf. Nach einer Nacht in einem gar zu plüschigen old-fashioned-Hotel hatte ich das Gefühl, ich könnte endlich durchatmen und bekomme wieder Luft.

Mein Geist ging auf kreative Reisen und ich zur Begutachtung des Bades über – so viel sei gesagt, eine durchschnittliche Rockcombo kann getrost samt Groupies einreiten und unter der Dusche eine “schmutzige” Party feiern!

Im Übrigen, ja, Pink geht auch für Männer, ist sozusagen metrosexuell und zusammen mit dem dezenten Grau eine Wucht.

Nach mehreren Fahrten im Fahrstuhl – alle in unterschiedlichem Design und abgefahrener Deckengestaltung - ging’s auf ein say-hello-Bier an die Bar…

…und im Anschluss in’s fabrics, dem Restaurant im nhow.

Jen begrüßte uns offen und herzlich, ohne großen Schmus und unprätentiös! So lieben wir es!

Der Tisch am Fenster, mit Blick auf die Spree und ansehnliche Mauerreste, war gesetzt.
Flux wurde der grasgrüne Teppich auf dem Tisch ausgerollt und los ging’s. Eine Menage à trois von Brotsticks und weitere hausgemachte Brote durften wir gustieren. Besonders die Brotsticks waren eine witzige Idee (vorstellbar auf der nächsten Party) und sowohl genügend knusprig als auch für’s Eintunken in’s gute Olivenöl geeignet. Das Avantgarde Brot Soufflé war was für’s Auge und ein Soufflé an sich putzt ja immer – ich hätte es nicht unbedingt gebraucht.

Der Gaumenkitzler wurde uns in Form eines Safranrisotto mit geräucherter Garnele und nhow – Schäumchen serviert und nahm sich frisch und leicht aus. Nicht megahungrig, entschieden wir uns für einen Hauptgang und ließen die Vorspeise sausen.

Das war kein Thema – man monierte auch nicht nonverbal – schön, wenn das auch so flexibel geht.

Der Gatte nahm das Charolais, ich den Steinbutt und es bleibt nichts weiter zu sagen als chapeau! Patrick Rexhausen und sein Team verbinden eine klassische deutsch-französische Küche mit einer modernen, erfrischenden Küche. Diese kommt leicht daher, beschwingt und auch unverhofft – wer kombiniert sonst Rotkohl mit grünem Spargel? Und, und das ist besonders sympathisch – nicht elitär und abgehoben, ohne Chi-chi und unnötiges Bling-Bling.

Wenn schon der Verzicht auf die Vorspeise – ohne Dessert – no way! Ich sag’ jetzt mal ganz schnöde – ein Apfeldessert und meine damit einen überragenden, in sich stimmigen, herrlich auf der Zunge bitzelnden Dessert-Knaller! Ungefähr so als würde Jimi Hendrix auferstanden sein und ein Gitarrensolo nur für mich hinlegen!

Das ist, was ich mag – einfach richtig gut essen, bei jemandem, der sich Mühe gibt und seine Zutaten liebt – das Gefühl hatten wir im Fabrics! Auch dem jungen, spritzigen Service sei gedankt, wir kommen gern wieder und dann nehmen wir unser Diner mit allem Drum und Dran.

Not to forget: Das Frühstück war für uns der krönende Abschluss, am frühen Morgen – es hat uns gestärkt für den Tag, nicht nur kulinarisch, sondern in wiederum ermunterndem Ambiente.

Weiter so!

P.S. An alle Leserinnen und Leser: Ausgenommen der Snapshots, stammen alle Bilder von meinem Mann, mehr sind alsbald hier zu finden. Den Post habe ich völlig freiwillig geschrieben und bin auch nicht dafür bezahlt worden. Es ist mir eine Freude, anderen eine hübsche Empfehlung für gutes Essen und Nächtigen anzubieten. Auch ich bin immer froh, wenn ich eine persönliche Empfehlung bekomme