traditionelle Rezepte

Ein wirklich tolles Kochbuch! Im Maison Quinta in Perpignan bin ich auf dieses Kochbuch mit traditionellen südfranzösischen Rezepten gestoßen. Wie der Name sagt, es handelt sich um die Rezepte der Großmütter. Bekanntlich wissen/wussten die sowieso am besten, was gut schmeckt und wie es schmackhaft zubereitet…

Sopa de Carbassa

Nein, ich hätte nicht gedacht, dass ich einmal Kürbissuppe essen werde. Meine Erinnerungen an Kürbis sind nicht die besten. So gab es früher ein Kürbiskompott zu Hause, mit holzigem, hartem Kürbis, unangenehm sauer. Von da an konnte man mich mit Kürbis jagen. Da ich mich…

La Cocotte – der Schmortopf

Kürzlich haben wir eine äußerst hilfreiche Anschaffung getätigt – wir haben einen traditionellen französischen Schmortopf, La Cocotte genannt, gekauft. Es gibt sie von ganz unterschiedlichen Anbietern, relativ bekannt sind die von Le Creuset, dem Mercedes unter den Schmortopfanbietern oder auch von Fontignac. Unser Topf ist…

Das Basilikum

Ja, das ist Basilikum. Leider konnten wir bisher die genaue lateinische Bezeichnung für diese Unterart nicht eruieren, eins ist aber klar: es ist mit Abstand das langlebigste Basilikum, was wir je hatten. Ähnelt es eher einer Zierpflanze, man sollte sich nicht davon irritieren lassen. Die…

Ottenthal

Während unseres Aufenthalts in Berlin, besuchten wir das “Ottenthal” in der Kantstraße. Bisher waren wir gänzlich unvertraut mit der Küche unserer österreichischen Nachbarn. Wir waren gespannt! Mit einer natürlichen Herzlichkeit wurden wir im Lokal begrüßt. Das Ottenthal ist geschmackvoll eingerichtet, mit einem kleinen Augenzwinkern wird…

Oxymoron

Einige Jahre waren wir nicht mehr in Berlin – kürzlich, während eines Wochenendaufenthalts, bummelten auch wir, ganz tourimäßig, durch die Hackeschen Höfe. Wiederum, die Architektur war beeindruckend, das Wetter lud zum Draußen – Verweilen ein und so nahmen wir im Außenbereich des “Oxymoron” Platz. Natürlich…

La Pampa

Auf dem Rückweg aus dem Süden Frankreichs, machten wir erneut Station in Besançon. In den letzten Jahren haben wir immer sehr gute Erfahrungen mit den Restaurants dort gemacht. Der Abend war lau, wir wollten gern noch ein wenig draußen sitzen, und so bummelten wir durch…

Trattoria La Giara

In Wedel, für uns früher nur bekannt wegen dem Willkommhöft (da wird z.B. die Queen Mary Willkommen geheißen, wenn sie aus- oder einläuft), haben wir durchweg hervorragend in einer kleinen Trattoria gegessen. Im “La Giara”, also dem Tontopf, waren wir schon mehrmals und wollen an…

Wein aus Treilles

Auch in diesem Jahr haben wir während unseres Leucate- Aufenthalts unseren Wein beim Weinbauern des Vertrauens geholt. Der “Cellier de Vieux Pressoir” liegt in Treilles, einem kleinen, sehr verschlafenen Dorf in der Corbieres, ungefähr 10 km von Leucate entfernt. Wie die meisten Franzosen, lassen wir…

Auberge du vieux puits

In Fontjoncouse, unweit von Narbonne, besuchten wir die Auberge von Gilles Goujon. Die Anreise dahin ist abenteuerlich, fährt man doch auf winzigen Straßen mitten in die Corbières. Fontjoncouse ist ein Dorf mit knapp über hundert Einwohnern. Die Auberge ist leicht zu finden, durch das Dorf…

Doraden selbst ausgenommen

Nachdem ich im März in die Kunst des Ausnehmens und Filetierens von Plattfischen (Steinbutt) eingeführt wurde, habe ich mir zugetraut, Doraden küchenfertig zu machen. Bei den Fischern in Leucate kann man, wenn es nicht zu windig war, Doraden kaufen. Die haben uns regelrecht angelacht und…

Fleur de Sel de Gruissan

In Gruissan, einem kleinen, alten Dorf in der Nähe von Narbonne (im Departement Aude) gibt es eine große Meerwassersaline, in der Fleur de Sel gewonnen wird. Beim Fleur de Sel handelt es sich um die Salzblume. Das Salz bildet sich an der Wasseroberfläche und wird…

Cazes

Diesen wunderbar frischen und sehr aromatischen Weißwein haben wir in einer Domaine in Rivesaltes entdeckt. Die Domaine ist ökozertifiziert, alle Weine stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Der Weißwein ist aus der Muscat – und Viognier- Traube. Wir haben wieder eine kleine Degustation gemacht und die…

Huîtres du Cap Leucate

Zu einer Lieblingsbeschäftigung ist ein Spätnachmittagsbesuch bei den Austernfischern in Leucate geworden. Zwischen 17 und 18 Uhr geht man vorbei. Direkt aus den Wasserbecken, in denen die Austern lagern, werden sie rausgeholt, frisch aufgeknackt und auf Eis angerichtet. Dazu gibt es etwas Zitrone oder Essig,…

Tapas Bar “Dynamic”

Nach unserem Stadtrundgang in Figueres (Katalonien) haben wir uns in einer kleinen Tapasbar niedergelassen. Wir wurden sehr freundlich und zuvorkommend begrüßt und bedient. Bestellt haben wir eine kleine Auswahl an Tapas, kalt und warm. Nichts verkehrt macht man mit Serrano – Schinken und eingelegten Oliven.…

La table d’Aimé

Dieses Jahr hat es leider nicht geklappt, aber für nächstes Jahr ist ein Besuch im “La table d’Aimé” in der Domaine Cazes in Rivesaltes fest eingeplant. Das Restaurant hat seinen Namen vom Begründer des Weingutes Aimé Cazes. Es wird regionale Küche des Roussillion angeboten, mit Produkten,…

Vendredi rouge- Samedi noir

Es gibt gewisse Dinge, die sollte man wissen, wenn man sich im Sommer auf den Weg in den Süden Frankreichs macht. Dazu gehört ein frisch gewartetes Auto, definitiv sollte der Kühler voll funktionstüchtig sein, ein geplatzter Kühler in der Provence ist nicht lustig! Gut, sollte…

Le Couvent des Minimes

Schon zu hause hatte ich über das Couvent gelesen – als neue, sehr noble Herberge in der Provence. Nun waren wir in der Gegend, also haben wir beschlossen, einen kleinen Abstecher nach Mane zum Couvent zu machen. Wie der Name schon sagt, es handelt sich…

Lavendel Ernte

Wenn man schon im Sommer in der Provence ist, dann muss/will man auch den blühenden Lavendel sehen! Tja, so einfach macht der es einem nicht. So haben wir durch Francette (unsere Vermieterin in Manosque) gelernt, dass in den unterschiedlichen Teilen der Provence der Lavendel zu…

Hallo und herzlich Willkommen…

bei Confiture de Vivre! Für alle, die sich für die Welt des Essens und gepflegten Trinkens, für Menschen und deren Gewohnheiten, kulturelle Besonderheiten und bezaubernde Landschaften interessieren – wir möchten euch gern unsere (Augen)Blicke zeigen. Gern könnt ihr uns dazu eure Meinung mitteilen, uns Fragen…