Schlagwort: Trüffel

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Coulommiers aux truffes – mit Trüffeln gefüllter Käse

Einmal im Jahr, genauer, zum Jahresende, gönnen wir uns Trüffeln. Tuber Melanosporum, die schwarze Trüffel, ist eine kostspielige Angelegenheit. Das ist verständlich, ist die wahre Ware tatsächlich rar. Deshalb kommt der Pilz bei uns auch nur mit wenigen anderen Zutaten zusammen, um ihm seinen verdienten…

Apfel-Sorbet mit schwarzen Trüffeln

Ein Apfel-Sorbet mit schwarzen Trüffeln? Wo gibt’s denn sowas? Das ist ja die Höhe der Dekadenz, oder?!  Ich stehe vor’m Eingang des unscheinbarsten, unspektakulärsten und bescheidensten Restaurant seit langem. Es befindet sich in Les Cammazes, einem Ort im Département Tarn, in der Montagne Noire, der…

Zur Trüffelsuche in der Provence

Rambo gehört zu den besten Nasen rund um Monteux, unweit von Carpentras. Er ist noch keine zwei Jahre alt aber schon mächtig erfolgreich.  Wir sind zusammen mit Lucy vom Hotel Crillon le Brave unterwegs zur Famille Jaumard von La truffe du Ventoux . Es steht unsere…

Urlaub in der Provence (Werbung)

Ein schneller Flug nach Marseille und eine kurze Autofahrt bringt uns nach Crillon le Brave, ca. 40 km nordöstlich von Avignon. Gleichnamiger Ort und Hotel liegen am Fuß des Mont Ventoux, jenem mystischen Berg der Provence, der vielen durch die Tour de France bekannt ist. Der Berg präsentiert…

Trüffelsuche

Heute haben wir zwei wunderschöne Exemplare Tuber Aestivum geschenkt bekommen. Diese Trüffelsorte wird auch “Sommertrüffel” genannt. Die Trüffel reift von Mai an in der Provence, in Italien, Spanien, in der Türkei, in Albanien und auch in Ungarn. Unsere Trüffeln sind genau von dort. Sie riechen angenehm…